九师联盟 2023届全国高三单元定向检测卷 新教材-B·生物(二)2答案

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12.A【解析】对于牛奶（等不耐高温的液体）可使用巴氏消毒法，该方法不仅可以杀死牛奶中的微生物，还可以使牛奶的营养成分不被破坏，A错误；由题干信息可知酸性物质和凝乳酶都可以促使牛奶凝固形成凝乳，而图中经过了乳酸发酵，牛奶形成了凝乳，因此乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固，B正确；加热压缩过程去除水分，水分减少，奶酪的硬度加大，不利于微生物生长，有利于储存，C正确；由制作过程可知，奶酪制作过程中经过了微生物发酵，将牛奶中蛋白质分解，以及高温变性处理，都有利于蛋白质的消化和吸收，D正确。

5.D【解析】科学家利用基因工程，将病原体的某个或某几个抗原基因转入适当的微生物细胞，获得的表达产物就可以作为疫苗使用，A正确；微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，常见的有根瘤菌肥、固氮菌肥等，B正确；有的微生物肥料还可以抑制土壤中病原微生物的生长，从而减少病害的发生，C正确；与传统的化学农药不同，微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，微生物农药是生物防治手段，D错误。