2023年T8联盟高考仿真模拟卷(二)2历史答案

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2.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(“酢”同“醋”)法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是(A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D.挠搅有利于酒精与酷酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧【答案】C【解析】【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：(1)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；(2)当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】A、该方法依据的原理是醋酸菌在氧气、糖源不足时将酒精转化为醋酸，A正确：B、加水的目的是对酒进行稀释，避免高浓度酒精导致醋酸菌失水过多死亡，B正确：C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误；D、搅拌有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，利于醋酸菌进行醋酸发酵，D正确。故选C。

1.《齐民要术》记载：“世人云：“米过酒甜，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列叙述错误的是()A.“酒冷沸止”说明酵母菌的代谢产热和释放CO2逐渐停止B.酿酒过程起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的C.米过酒甜是因为米中糖类物质过量，发酵停止时仍未被完全消耗D.“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH值升高或营养物质含量下降【答案】D【解析】【分析】1、利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒，利用其发酵产生二氧化碳的原理制作面包、馒头。2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。【详解】A、“酒冷沸止”说明酵母菌的代谢产热和释放CO2逐渐停止，由于微生物呼吸作用消耗糖类等有机物，会释放能量，且释放的能量绝大多数以热能的形式散失，导致酒液温度产生变化，A正确：B、起泡是由于微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的，酿酒过程主要是无氧呼吸产生，B正确：C、酿造米酒的原料富含糖类，米酒过甜是因为米中有糖类物质未被完全消耗，C正确：D、微生物无氧呼吸产生的CO2,导致瓮中液体pH值降低，“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D错误。故选D。