百师联盟 2023届高三开年摸底联考 全国卷文科数学试题答案

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24.(10分)为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。对培养基进行灭菌，一般采用的方法是。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过灭菌；在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是(3)示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。AB(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现，振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因：振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。【答案】(10分，除标注外，每空1分)(1)高压蒸汽灭菌检测培养基灭菌是否合格(2分)(2)灼烧将聚集的菌种逐步稀释以便获得单个菌落(2分)(3)B(2分)(4)溶解氧营养物质【解析】(1)微生物培养过程中应该进行无菌操作，配制的培养基要进行高压蒸汽灭菌；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基灭菌是否合格。(2)对接种环常采用的灭菌方法是灼烧灭菌：在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是将聚集的菌种逐步稀释分散以便获得由单个细胞繁殖而来的菌落。(3)分析题图可知，A采用的接种方法是平板划线法，B采用的接种方法是稀释涂布平板法（平板上菌落分布更均匀)。(4)由题意可知，振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，说明该细菌是需氧菌。振荡培养提高了培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，使细菌生长速度加快。

23.(8分)枸杞具有养肝明目、补血润肺等作用，用枸杞加工成的枸杞酒酒精度低，兼有营养与保健功能，颇受消费者欢迎。下图为利用发酵法生产枸杞酒的工艺流程。请回答下列问题：加果胶酶、NaHSO酵母活化一→添加酵母枸韩→榨汁→静置→过滤→调成分→均质→杀菌→发酵→陈酿→澄清→灌装下胶浸泡()对枸杞果汁成分进行调制时常加入适量蔗糖，其作用有二：一是使发酵后的成品具有一定的糖度；二是,提高发酵成品的酒精度。(2)干酵母加入果汁前需进行活化，即取一定量的干酵母加入适量溶解，在35℃条件下活化适宜时间，然后加入发酵罐中发酵」(3)灌装前需对枸杞酒进行灭菌处理。处理条件为62℃、30mi,与瞬时高温灭菌相比，这种灭菌处理的优点是(4)储存时若密封条件不好，久置后的枸杞酒表面常会形成一层白色菌膜，且酒味变酸，这是在有氧条件下大量繁殖的结果。【答案】(8分，每空2分)(1)作为酒精发酵的原料(2)蒸馏水(3)既能杀灭杂菌，又不破坏枸杞酒的营养成分和风味(4)醋酸（杆）菌【解析】(1)在枸杞汁中加入蔗糖，一方面可以使发酵后的成品具有一定的糖度，另一方面可以作为酒精发酵的原料，提高发酵成品的酒精度。(2)活化干酵母常添加适量蒸馏水。(3)与瞬时高温灭菌相比，温和条件(62℃)下长时间(30mi)灭菌的好处是，既能杀灭杂菌，又不破坏枸杞酒的营养成分和风味。(4)在有氧条件下，醋酸（杆）菌能以酒精为原料进行醋酸发酵，使果酒变酸，同时在果酒表面形成白色菌膜。