陕西省2022-2023学年度九年级第一学期阶段性学习效果评估(三)3数学试卷答案(更新中)

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10.D【解析】酒精酿造时前期进行有氧呼吸，有利于菌种的大量繁殖，后期无氧呼吸有利于进行发酵产生酒精，A正确；糖化过程在高温下可以消灭谷物中的杂菌，又可以使淀粉发生分解，形成还原糖，有利于后期酵母菌对糖类的利用，B正确；酒曲中的酵母菌相当于酒精发酵的菌种，因此加酒曲过程也就是接种菌种的过程，C正确；酿酒过程中随发酵时间的推进，酒精产生的速率是先上升后下降，D错误。

9.C【解析】根据题意可知，实验中用到了甲、乙两菌种，故该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量，A正确；大豆发酵过程中蛋白质会水解，形成小分子多肽或氨基酸，导致肽键数目减少，B正确；容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌，C错误；煮熟大豆可使蛋白质变性，空间结构被破坏，有利于菌体分泌的酶（蛋白酶）作用于蛋白质，D正确。